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A la suite d’une formation ingénieur civil des Ponts et chaussées de 1983 à 1991 compagnie générale des eaux (Veolia), il devient chef de bureau d’études pour le groupe Mediaco Vrac.
Aujourd’hui Marc Liotta est directeur général de différentes structures :

• Mediaco vrac, société de stockage portuaire de liquides en vrac, comptant 250.000 tonnes par an sur Marseille et Sète.
• Fondateur de Provence huiles, leader mondial d’huile de pépins de raisin.
• Gérant de Mediaco Energie qui réalise et exploite des toitures photovoltaïques sur leurs entrepôts.